如何在初中化学教学中对学生进行食品安全

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“民以食为天，食以安为先”，食品的安全直接关系着人类的健康与生活。食品的质量问题以及安全问题大部分都与食源，及其所含的化学物质有关。因此，化学科学对食品安全教育有着非常重要的作用。这也是我们本次实践活动的必要性所在。

教师教课中可应用的方法

1.借助重大事件来渗透食品安全知识，培养食品安全意识 化学知识存在于生活的各个角落，近几年发生的很多大事件都与化学有着不可分割的关系。例如，2003年，含敌敌畏的金华火腿；2004年，阜阳劣质奶粉造成的“大头娃娃”；2005年，碘超标的雀巢奶粉；2006年，含瘦肉精的猪肉；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉。这一个个活生生的例子，警示着我们食品安全的重要性。教师可以通过对这些产品中有毒物质的讲解，并以此进行同类化合物化学性质的推算，来提高学生对有毒产品的防范，从而提升学生的食品安全意识。

2.通过化学实验，使学生更直观的感受食品安全的重要性 化学是一门以实验为主的基础学科，教师可以联系生活实际巧设实验，大大激发学生学习食品安全的兴趣。实验可如：“市场销售的水产品中甲醛的检测”、“食盐中碘的检测”等。这样可以引导学生用化学知识解决实际问题，培养学生的探究能力和实践能力。通过上述化学实验探究，使学生辩证认识化学物质摄入量对人体健康的影

响，让学生在获得化学知识和技能的同时受到科学方法的训练，体验探究的快乐，形成和锻炼学生探究的能力，使他们在态度情感与价值观方面得到良好发展。

3．利用课外实践活动，扩大学生的知识面

现在的学生很少有课外实践活动，周末也基本上是在家做作业。而课外实践活动是学生学习化学的第二课堂，所以教师应在平时的教学过程中根据教学内容和学生的实际情况，有目的性的多组织学生参观、访问化工厂等地方，再结合网上查询、讲座等形式，开展有趣的学生探究活动和研究性学习，在活动中渗透食品安全意识，让他们了解化学物质生产过程，知道化学物质的两面性，从而扩大学生的知识面

4．将各个知识点串成易懂、好记的口诀。

一位接受我们访问的化学教师说到，将知识点编成口诀，大大提高了学生记住知识的效率，而且一旦记住了，就很难会忘记。例如，“餐前便后要洗手，洗净双手再下厨；饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除；生熟食品要分开，切莫混杂共保存；刀砧容器各归各，避免污染惹病生；肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂；虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足；熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱；食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱；饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑；保质期过不再吃，莫为省钱把病招”。简简单单的几句话，就已经将我们生活中大部分食品安全知识概括进去了。这样轻松的学习方法将大大提高学生学习的信心和效率。

食盐的性质和用途化学初三

人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食,人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要,从而使人体处于健康状态.

一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类.

1、 蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份,有调剂饮食、增进健康作用.例如：

①辣椒含有丰富的Vc,在补充人体营养的同时,辣椒能剌激唾液及胃液的分泌,故有健胃及除肠内不良气体作用.外用能使此肤局部血管起反射性扩散,促进局部血液的循环,能治冻疮.

②土豆即芋艿,含蛋白质、Vc、胡萝卜素,含有较多钾.钾能促进胆固醇排除及降压作用.土豆同时具有补充健脾、消炎作用.

③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效,以鲜嫩为佳.蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效.木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用.

其他蔬菜也各有功效,例如：

名称 营养成份 功效

冬瓜 碳水化合物、Vc、Ca、P 误食河肠或煤气中毒,用冬瓜汁解毒

白萝卜 葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁,可解蘑菇中毒,具有保肝排毒作用

胡萝卜 胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员,常食胡萝卜

白菜 蛋白质、Vc、Ca、P 消热除烦、解渴利尿、通利肠胃

西红柿 胶质、胶果、Vc、Ca、Fe、P 增强、食欲、帮助消化

黄瓜 含碱量蔬菜中最高 治疗痛风和风湿的食疗食物

2、 水果类：含有大量水份、维生素等营养物质.同时个有许多功效,例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等.

名称 营养成份 功效

红葡萄 含丰富钾、水杨酸、Fe、鞣质 降低胆固醇,有助于供血

苹果 含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益于增强免疫力,降低血压

猕猴桃 含丰富糖分类脂、Vc、Na、P等 防止致癌物质产生,对肝炎、高血压有食疗作用

柚子 含有胡萝卜素、VB1、VB2、Vc、Ca、P 化痰止咳、健胃消食、消肿止胀

梨 果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸 促进胃酸分泌,帮助消化,增进食欲

3、 肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效.

鸭肉、鹅肉的脂肪论数量,绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下,但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油,不但不使血脂升高,还有降低有害胆固醇作用,因而对心脏心益.

羊肉性味甘、热,富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2,以及Ca、P、Fe.有御寒保暖,健身壮体,增强抗病能力.

鲤鱼的营养和药用价值较高,含丰富蛋白质,多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe.有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用.

带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力,同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用.

二、日常饮食中的误区

尽管日常饮食中含有丰富的营养成份,但如果食用不慎也会有损健康.例如：

①牛奶不可空腹饮奶,使奶未充分消化即进入肠道,不利于养分吸收,同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内,可使你工作或学习处于低潮.因此,喝牛奶应伴着面包等粮食类食品,一方面保证早餐有较多能量,另一方面,牛奶在粮食一起食用,可延长其在小肠的吸收过程,还可使蛋白质得到互补.

②牛奶不可当水喝.水对人体非常重要,为使体内水保持平衡,必须从饮食中得到补充.饮料、牛奶都含有大量水分,但饮入过多,特别在出汁,失水过多时,容易导致脱水.因此,喝白开水还是很重要的.

③饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合,既妨碍蛋白质吸收,又易发生便秘.

④酒后不宜用浓茶解酒,因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙 醛,再变成乙酸,然后分解成水和CO2,经胃脏排出体外.而浓茶中的茶碱有利尿作用,促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏,造成乙酸对肾脏的损害.另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收.

⑤可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱,皮肤发生变化.可乐是由许多化学物质萃取物合成,加上糖制成,不仅营养价值低,而且积有的化学物质对肝不好.

⑥忌食青蛙,青蛙以田中害虫为食,而害中体内又往往沾有农药,这种农药残留在青蛙体内.因此,若食青蛙,农药也会进入人体内.轻者引起局部炎症、脓肿,重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪.

⑦忌食青蕃茄,因为青蕃茄含有花青素和生物碱,食后会感动苦涩,甚至发生中毒.

⑧忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯,因其含有毒性的龙葵碱和白垩土碱.

⑨不宜过多食用色素饮料及食品,因为该食物会影响神经系统冲动传导,特别使儿童情绪不稳,脾气暴躁,注意力不集中,自制力差,好动,饮食减退.

⑩不可过多饮用咖啡,虽然咖啡有醒脑提神,促进思维,消除疲劳的作用,但过量饮用可引起窦性心动过速,血压升高,夜间失眠,剌激胃粘膜增加胃液分泌,诱发胃病.

食盐（化学名为氯化钠）是一种广泛应用于食品、化工、医药等领域的化学物质。

食盐的化学性质稳定，呈白色结晶状固体。其化学式为NaCl，由一个钠离子和一个氯离子组成。食盐在常温下是易溶于水的，味道咸，具有吸湿性。食盐有一些重要的化学特性。首先，它是一种电解质，当溶解在水中时，离子会分离并与水分子发生反应，形成氢氧化钠和氢氯酸等离子产物。

食盐具有抗菌性能，可以抑制微生物的生长，这也是为什么在很多食品加工中使用食盐的原因之一。此外，食盐还具有一定的溶解热，可以在融化冰雪时降低温度。食盐的用途非常广泛。食盐是烹饪中重要的调味品和保鲜剂。它能够增强食物的口感和味道，使食物更加美味可口。食盐还具有抑制细菌滋生的作用，可以在食品加工过程中延长食物的保鲜时间。

食盐在化工领域也有重要的应用。例如，在制作氯气和氢气的工业生产过程中，电解食盐溶液可以分解成氯气和氢气。此外，食盐也是制造许多化学品和合成材料的原料，如氯化钾、氯化钙等。食盐还在医药领域有一定的应用。例如，食盐和水可以制作盐水，用于各种清洁和消毒处理。盐水还可用于治疗口腔溃疡和喉咙疼痛等不适症状。

过量食用食盐会导致什么

高血压：过量摄入食盐会导致体内钠离子浓度过高，使得血液内的钠浓度也升高。这会引起水分的潴留，使得血液容积增加，血管扩张，从而增加了循环血量，导致血压升高。长期高血压会增加心脏病、中风和肾脏疾病等风险。

心血管疾病：高盐饮食会导致血管扩张，增加了心血管疾病的风险。过量食用食盐可使血管壁厚度增加、血液黏稠度增高，从而导致动脉硬化、冠心病、心脏病等心血管疾病的发生。

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