食育教育的内容有哪些-

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食育教育包括食物知识的认知教育，良好饮食习惯的培养、人与自然、人与环境和谐的教育。

食育是全民的教育，最有效的食育应该从儿童开始。食育不是枯燥的知识学习，而是满足身心需要的愉快实践，通过许多吃的实践，形成对健康饮食的牢固印象。

近年来世界各国纷纷展开“食育”活动，日本是践行食育最早的国家，在2005年制定《食育基本法》，并制定了“食育计划”推广全国。

项目背景

2012年，首都保健营养美食学会的营养师和中国网食品频道记者深入甘肃、青海等地农村调研，发现农村里有很多留守儿童和老人一起生活，依然保留着陈旧的生活习惯，孩子们的食物品种少、口味重，不注意个人卫生，爱吃辣条、薯条，爱喝五毛钱的勾兑饮料，果蔬、优质蛋白摄入不足，有鸡蛋和蔬菜不吃却用来换钱买零食等，这些因素严重影响到孩子的健康成长。

于是2012年底，首都保健营养美食学会（北京营养师俱乐部）联合多家媒体共同发起了“关注留守儿童健康”公益项目。意在改变孩子们的健康意识，最终改变他们的不健康行为。

食育教育的目的意义

在日本学校或家庭，关于“食物”的主题活动非常多（即所谓“食育”培养）。这不仅仅指单纯的餐桌礼仪和食品的营养搭配。

作者：生活在日本的华人妈妈唐辛子

不久前去参加女儿小学的“学园祭”（日本校园类似于中国的“开放日”），活动中五年级孩子在老师带领下制作的1000份年糕，特别让我惊讶和感动：所有做年糕所使用的糯米，全是今年春天，五年级同学在老师的带领下自己播种、栽培和收割的！

原材料自己生产、打年糕、调制口味也是孩子在老师和做义工辅导的家长的带领下完成。全程参与，不仅能让孩子们学到知识，还能更完整地培养出孩子们对食物的珍惜与感谢的心。

在日本学校或家庭，关于“食物”的主题活动非常多（即所谓“食育”培养）。这不仅仅指单纯的餐桌礼仪和食品的营养搭配：

▋鼓励孩子吃饭“又快又好”并不科学

日本学校非常重视对孩子体能的锻炼。体现到食物方面，则要求孩子，保证营养平衡的、正常而有规律的饮食生活、食品的安全、慢嚼细咽的饮食习惯。

下面这张是去年12月份，女儿所在的日本小学的一份午餐菜单。为了让家长们了解到孩子在学校的午餐内容，日本的幼儿园或是学校的“给食中心”会提早1-2星期将下一个月孩子们的“午餐菜单”提早发放到家长手中。这份“午餐菜单”包括这样一些内容：当月每一天的午餐内容，以及这些午餐所使用的食材种类及数量，所包含的各类营养成分是多少等，全部一一详细注明。

孩子们的妈妈在拿到学校的午餐菜单之后，便可以以此为参考，来决定孩子在家中的早餐和晚餐菜单了。按照学校的“给食中心”营养师的建议，要保持饮食的营养平衡，要求一天之中按照热量，碳水化物，脂肪，蛋白质，维生素等的营养需求，每天至少要摄取30个品种以上的食物。（回复“436”查看少年商学院微信文章《为什么日本人如此重视孩子的早餐》）

对国内的家长来说，最值得注意的是“慢嚼细咽”这四个字。记得女儿在三岁左右，回国内上过半年幼儿园，那段时间，女儿回家吃饭都跟抢似的，唯恐自己吃得不够快，似乎只有吃得快才能算吃得好，才是吃饭听话的孩子。其实这非常不科学，单单考虑孩子们吃饭过快，容易囫囵吞枣，食物得不到充分的咀嚼而咽到肚子里，就会给肠胃带来负担，引起消化不良，又怎么充分吸收营养？

▋ 孩子亲自动手，感受食物带来的乐趣

吃得好，也要吃得开心。日本妈妈们经常会变着法儿捣鼓菜单花样，甚至盛菜用的器皿，偶尔改变进餐的方式和地点，甚至根据菜单的不同，在进餐时间播放一些背景音乐，制造愉悦的用餐环境等。这都源于日本人的一个信条——进餐过程尽可能愉悦口舌、愉悦肠胃，吃下去的食物才会被愉快地吸收，并成为你身体的一个部分。

吃得开心，也要吃得珍惜。人与人之间的缘分不可多得，而人与食物之间的缘分也同样是不可多得的。想想那一粒米，它得花上一年的时间辛苦成长，才最终进入你的饭碗，而不是别人的饭碗，这该是件多么值得珍惜和感恩的事！

培养孩子的这种“开心”和“珍惜”，最直接和最有效的办法，就是让孩子们自己动手，亲自体验这个过程。如同文章开头举的那个例子，孩子们在实践中学到了许多课文上无法学到的东西：对自然中其他生物或植物的认识与热爱；对食物的感恩；团队与协作精神。等等。这一切，都是培养孩子丰富内心的过程。

▋ 课堂作业：去鱼市场采访工作人员

提起“爱护环境”“保护环境”，我们第一个想到的也许是不乱扔垃圾。而实际上，仅仅只“不乱扔垃圾”是远远不够的。在日本孩子的“食育”培养中，对于环境所怀有的爱护之心，还包括“减少浪费”——不仅仅只是减少食物的浪费，还有减少能源的浪费。

目前，日本学校的“给食中心”对于孩子们在学校的午餐所提出的一个口号是“地产地销”。也就是在提供给孩子们的学校午餐倡导使用本地的原材料，这样可以节省人力，减低食品成本，同时还保证食物的新鲜度。更重要的是能够减少流通过程中的能源浪费与废气排放——这些都是爱护环境的一个部分。

食育教育的目的意义在于促进孩子德智体美劳全面发展。食育是饮食教育以及通过饮食相关过程进行的各方面教育，其目的不仅是促进孩子的健康，还促进孩子德智体美劳全面发展，培养孩子保持身体健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。食育，就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。我国已有22个省份699个县开展农村学生营养改善计划国家试点工作，近10万所学校开餐，受益学生近2300万人。另有19个省份529个县开展了地方试点工作，覆盖学校近4万所，受益学生达1000余万人。

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