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火锅和涮羊肉在其发源地和历史渊源等方面都是有着不同的，它们的具体区别为：
1、历史渊源不同。
早在周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见；而涮羊肉是在始于元代，兴起于清代。
2、传统吃法不同。
涮羊肉是直接把生羊肉片放到锅里烫熟吃；而传统火锅是将猪杂、肉片等放入火锅之中，烫熟吃。
3、火锅的起源不同。
火锅的起源有两种说法，一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
而涮羊肉起源于元代，相传元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。
正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”。
厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐，自此产生了涮羊肉。
火锅和涮羊肉有什么区别？
火锅和涮羊肉的区别：涮羊肉，是高筒铜火锅的一个分支。高筒铜火锅是火锅的一种派别。
火锅：火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
涮羊肉：涮羊肉（boil mutton slice），又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。且中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
火锅和涮羊肉有什么区别？主要区别是性质不同，分类不同。主要时间不同，口味不同，性质不同，涮羊肉涮羊肉，吃羊肉火锅。火锅一般是一。火锅，为器具以热源烧锅以水或汤烧开来算出各类食物的烹调方式。
分类不同涮羊肉属于精彩火锅。铜锅涮肉鸳鸯火锅。麻辣火锅。潮汕火锅。清汤火锅。酸汤火锅。羊肉火锅。猪脚火锅。主要食材不同，涮羊肉。羊肉大白菜。豆腐。酸菜。青菜。
火锅肉类蛋类制品蔬菜类豆制品。菌菇类。粉条。肉油。海鲜。口味不同，我涮羊肉。口味香辣。火锅口味清淡，麻辣。酸爽鲜甜。根据审核口味调制。火锅其实就是川锅。速度一点的，吃法多，以麻辣为主，也有鸳鸯锅什么都加。铁碗主要以山河有。香油。麻油。将有多种多样。
涮羊肉说法出自北方。就是清真果就是桐庐过清水埠家的客火锅底料。主要涮羊肉，大白菜，冻豆腐为主，吃完糖国内清澈无比，有时还会加入一些桂圆红枣铁碗主要是麻酱香油。酱豆腐。肥菜花香菜调和。小时候就这一种
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