广东人最爱喝哪种茶？

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「

早茶

」

广东人最懂得享受，早茶也是最出名，

蛋挞、凤爪、虾饺、叉烧包、烧麦一样不少，

而且品种繁多，

这也是广东人早餐最大的特色。

一般来说，中老年人喜欢喝云南的普洱茶，此茶暖胃、润滑。年青人多半是喜欢喝福建的乌龙茶（也就是铁观音），此茶提神、消滞。凤凰单枞、人参乌龙、普洱等多是功夫泡法，俗称功夫茶。

广东人的早茶，有的是当作早餐的，很多都是全家老小围坐一桌，共享天伦；有的则是将茶楼作为生活消遣、会友谈天和社会交往的场所。

以此消磨时光的大多是有闲的退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，买一份报纸，要一壶茶，叫两样小点心，边吃边看。

从早上茶馆开门可以一直坐到店家打烊。请吃茶也是广东通常的社交方式，朋友们聚在茶楼里，既享受美食又联络感情、交流信息，甚至有生意谈成，是一种适意的消遣。说早茶是广东人的一种生活方式一点也不为过，像广东人这样摆上几盅小碟小笼，把平常的早餐吃得既舒服又讲究，又不失为一种地域文化，是在是一种惬意的风雅。

说是吃早茶，其实那茶水只是配角，点心和粥以及各种小菜才是主角广式点心的花样真多，也很精致。在广州吃早茶肯定是少不了粥的，像鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥等等都可以顾名思义知道口味。

旧时广东茶楼的楹联写得好：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。这也是广东人很会享受生活的心态表现吧。

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老火靓汤：历史悠久、滋补养身的广东美食

在粤语中，靓指美丽、鲜亮，老火指用小火长时间煲煮，所以老火靓汤就是用小火长时间熬煮出来的靓汤，是广东人餐桌上不可或缺的一道美食。它的历史悠久，滋补养身，深受广东人的喜爱。

起源溯源

关于老火靓汤的起源，有多种说法。一种说法认为，老火靓汤起源于古代岭南地区的越人，他们生活在亚热带地区，常年湿热，饮食清淡。为了补充营养，他们发明了一种用小火长时间煲煮的汤水，以补充精力，祛除湿气。

另一种说法认为，老火靓汤起源于明清时期，当时广东沿海贸易发达，人们 ?食补养生的观念深入人心。受惠于海外贸易带来的丰富食材，广东人逐渐发展出了一套独特的煲汤文化，老火靓汤便是其中代表。

发展演变

老火靓汤在漫长的历史中不断发展演变。从最初的越人煲汤，到明清时期的药食同源，再到如今的养生保健，老火靓汤始终与广东人的生活息息相关，成为粤菜文化中不可或缺的一部分。

如今，老火靓汤的食材和做法更加丰富多样，除了传统的鸡汤、猪骨汤之外，还有各种滋补食材，如虫*花、鲍鱼、花胶等。人们根据不同的季节、不同的体质，煲制出各种功效各异的老火靓汤。

养生滋补

老火靓汤的养生滋补功效不容小觑。长时间的煲煮，使得汤中的营养物质充分溶解，其中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、矿物质等，对人体有滋补强身、养颜美容、增强免疫力的作用。

广东人相信，经常喝老火靓汤可以强健身体、预防疾病。在坐月子、术后恢复期等特殊时期，老火靓汤更是滋补的佳品。

煲汤小贴士

煲出一锅美味的靓汤，需要注意以下几个小贴士：

选材新鲜：食材新鲜是煲出好汤的关键，尤其是主料，如鸡肉、猪骨等。

水质：煲汤的水质最好是矿泉水或纯净水，避免使用自来水中的杂质影响汤味。

火候：煲汤时火候要小，让汤水慢慢渗透出食材的精华。大火容易使汤水变浑浊，影响口感。

煲煮时间：一般情况下，煲鸡汤和排骨汤的时间在2-3小时左右，煲汤料丰富的汤水，如花胶汤、虫*花汤等，时间可以适当延长。

调味：老火靓汤一般不放调味品，但可以根据个人口味适当加入盐、胡椒等调味。

结语

老火靓汤是广东饮食文化的一颗瑰宝，它历史悠久、养生滋补，深受广东人的喜爱。在广州、深圳等大城市，随处可见老火汤专门店，这些小店以其独特的风味和养生功效，吸引着众多食客。如果想要品尝正宗的老火靓汤，不妨去这些小店坐一坐，在热气腾腾的汤水中，感受广东人的饮食智慧和养生之道。

1、煲仔饭：煲仔饭也是广州的传统美食。风味多达20多种，如腊味、豆鼓排骨、冬菇滑鸡、烧鸭等等。他就是用瓦煲烹饪的方式，把洗好的米放入煲中，加适量水，煲致七或熟时加入配料，再转慢火煲熟。瓦煲好控制火候，煲出来的饭比较香口。

2、广州的靓汤：广州人煲汤已成为当地特色文化，除了名贵的汤料，光是煲几个小时都能想到香厚醇鲜。老火汤、"鸽吞燕"等都很有名。在宴席上"汤"永远少不了。

3、广州早茶：称广式早茶，是广东人的一种文化，早茶丰富多样，虾饺、烧卖、叉烧包、萝卜糕、马蹄糕、凤爪、蒸排骨、肠粉、海鲜粥、榴莲酥等等。

4、龟苓膏：吃起来清凉爽口，上火的同学可以尝一尝，口感非常的棒，让人回味无穷，这个味道真的让人很难忘。

5、沙河粉，洁白透亮，口感爽滑，可以干炒湿炒，凉拌，也可以做汤粉，甚至还有彩色河粉，像彩虹一样，美丽极了。都是加进了新鲜的蔬果汁。

6、抱罗粉，抱罗是海南省文昌市的一个镇，以抱罗粉出名。抱罗粉最大的特色就是米粉Q弹、卤汁香甜。你可以选择腌的（类是干拌），或是汤的做法。

7、文昌鸡，被誉为“国宝鸡”，想吃文昌鸡可以到文昌市去吃也可以到海口去吃，先游玩海口市风景名胜区，比如去五公祠、海瑞墓、府城鼓楼等，游玩之后，体力消耗很多，吃文昌鸡补充体力，文昌鸡是海南最盛名的传统名菜，主要特点肉质滑嫩、肉味很香、皮薄骨酥，吃起来不腻，鸡肉里面的蛋白质含量较高，很容易被体内吸收，非常有营养价值。

8、螺蛳粉，螺蛳粉最具特色的就是它汤的汤底和酸笋。它的汤底是由螺蛳搭配其他辣椒，香料和调味调配而成。螺蛳粉的酸笋也是它的另一特色，是由新鲜竹笋而成，泡制方法也是老百姓代代相传的精心制作而成。

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